‌出轨男人手机中难以删除的证据包括以下几种‌：

‌聊天记录和通话记录‌：出轨的男人通常会删除聊天记录和通话记录，以掩盖与情人的联系。然而，即使删除了这些信息，输入法的记忆功能仍然可能暴露他的习惯用语和行为模式。‌

‌支付记录‌：支付记录是难以删除的证据之一。尽管男人可能会删除聊天记录和通话记录，但支付记录通常无法轻易删除，因此可以从中发现异常的消费行为。

‌频繁发自拍‌：如果男人突然在朋友圈频繁发布自拍，这可能是为了吸引某人的关注，这种行为变化可能暗示他有不寻常的情感活动。

‌情绪变化‌：出轨的男人在接电话时可能会表现得模糊不清，以避免被察觉到与情人的联系。

‌收集证据时需要注意合法性和隐私权‌。在收集证据时，应确保行为合法，避免侵犯他人的隐私权。可以通过合法的方式，如在公共场合或有权进入的私人空间内进行录音、视频录制等。此外，尝试通过其他设备登录其社交媒体账号查看聊天记录也是一个可行的方法。‌